Che Cavolo vuoi?!?!?

L'inverno è la stagione dei "cavoli"; presenti tutto l'anno danno il meglio di "loro" proprio in questo periodo. Nel mondo contadino è risaputo che freddo e gelo aiutano questo ortaggio dandogli una maggiore tenerezza e dolcezza; adattandoci a queste "nuove" condizioni climatiche, ma avendo a disposizione cavoli cappuccio, verza, broccolo, calfiore, cimone, broccolata, cavolo rapa e chissa che altro... non ci resta che consigliarvi una ricetta!!

Tagliatelle al cavolo con pancetta

 

• Portata: Primo
• Tempo: 20 minuti
• Difficolta': Facilissima
• Cottura: In Casseruola

• Ingredienti
• 400 g di tagliatelle fresche
• 250 g di cavolo cappuccio (privato del torsolo)
• 80 g di pancetta tagliata a fettine
• 2 scalogni
• 1 cipolla
• olio di oliva,sale,pepe (o peperoncino) 

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  Preparazione
  1- Pulite, lavate e asciugate il cavolo cappuccio e poi affettatelo finemente. Passate sotto il grill le fettine di pancetta, finche risultano ben dorate e croccanti, fatele asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina e tenetele da parte.
  2 - Sbucciate e tagliate a fette molto sottili la cipolla e gli scalogni. Metteteli sul fuoco in una larga padella con    qualche cucchiaio di acqua e 4 cucchiai di olio. Quando l'acqua si e consumata, salate leggermente e continuate a  cuocere mescolando, finche la cipolla avra assunto un colore abbastanza dorato.
  3 - Portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua salata e fatevi lessare le tagliatelle insieme al cavolo cappuccio. Scolate la pasta e la verdura bene al dente e fatele saltare in padella con il soffritto, mescolando delicatamente con due forchette, in modo che si insaporiscano bene. Profumate con una generosa macinata di pepe, sbriciolate sopra tutta la pancetta abbrustolita e servite subito direttamente dalla padella.