Spezie ed erbe aromatiche

Erbe Aromatiche: un valido aiuto

Le erbe aromatiche sono una componente preziosa in cucina. Rendono i piatti più saporiti, conferiscono aroma e gusto consentendo di ridurre l'uso del sale da cucina il cui abuso porta spesso a patologie da non sottovalutare. 

Ma non sono solo buone, sono anche salutari perché ricche di vitamine e sali minerali, stimolano i processi digestivi, sono anti-fermentative, antiinfiammatorie, limitano la proliferazione dei batteri e tonificano gli organi interni.
Sarebbe meglio utilizzarle fresche, aggiunte a crudo o solo negli ultimi istanti di cottura, ma oggi che gli orti di casa sono praticamente scomparsi, pertanto quelle secche o ancor meglio liofilizzate sono sempre un grande e valido aiuto.
Molte erbe e spezie sono largamente utilizzate in cucina da chiunque e ben conosciute: rosmarino, salvia, alloro, prezzemolo, basilico tra le prime; chiodi di garofano, peperoncino, zafferano, cannella tra le seconde.
Ma ve se sono veramente molte e tutte salutari e di ottimo gusto che ci aiuteranno a dare un tocco in più ai nostri piatti ed una sferzata al nostro organismo.
Per questo è utile conoscerle ed imparare ad aggiungerle alle nostre preparazioni.
Noi ne abbiamo selezionate molte, ti aspettiamo in negozio, insieme vedremo quante ne conosci e quante ne puoi ancora scoprire!!!

Erbe aromatiche	Virtù
Alloro	Stimolante generale, antisettico e digestivo
Aneto	Stimolante generale, digestivo, carminativo (favorisce l'espulsione di gas nello stomaco e nell'intestino)
Basilico	Stimolante, digestivo e antispasmodico
Borraggine	Ricco di potassio, calcio. Diuretico, tonificante del sistema nervoso
Cerfoglio	Ricco di vitamina C, digestivo, diuretico, tonificante del fegato
Erba cipollina	Depurativa e diuretica, ha le stesse proprietà della cipolla
Maggiorana	Stimolante, antispasmodica, digestiva, antifermentativa e antisettica
Melissa	Stimola la digestione, è calmante e sedativa, antispasmodica
Menta	Rinfrescante, tonificante generale, distensiva del sistema nervoso, antispastica e antisettica
Origano	Ha le stesse proprietà della maggiorana: Stimolante, antispasmodica, digestiva, antifermentativa e antisettica
Prezzemolo	Ricco di vitamina C e A, ferro, calcio e fosforo
Rosmarino	Stimolante del fegato, antisettico, digestivo, indicato per stati di affaticamento
Salvia	Stimolante generale, digestiva, diuretica, antisettica, protettrice del fegato. Calma crisi asmatiche
Santoreggia	Antisettica, digestiva, stimolante fisico e psichico
Timo	Digestivo, antisettico, stimolante generale e balsamico

Finalmente e ancora Carciofi...

Cibo per ripulire le arterie. Ecco i carciofi anti colesterolo

Il carciofo è un cibo che fa eliminare trigliceridi e colesterolo, e rigenerando il fegato, previene infarto cardiaco, ictus.
I carciofi, ricchi di proprietà,  possono essere utili per disintossicare l'organismo e ripulirlo anche dal colesterolo. In particolare, i carciofi sono tra i cibi più efficaci per le loro proprietà depurative, diuretiche, antiossidanti, anti trigliceridi e anti colesterolo LDL (quello "cattivo"), mentre aumenta quello HDL (quello"buono"). L'azione antiossidante dei carciofi si manifesta sulle cellule delle quali ritarda l'invecchiamento, a tutto vantaggio della pelle che si mantiene giovane più a lungo, e degli organi interni maggiormente protetti da disturbi e malattie.
Quindi i carciofi  possono essere un valido aiuto per la nostra salute. Affinché mantengano intatte  le loro proprietà  bisognerebbe mangiarli, preferibilmente, crudi.
ecco una piccola ricetta per gustarli al meglio:

Insalata di carciofi crudi:
Pulisci 2 carciofi per persona e affettali finemente. Immergili subito in acqua e succo di limone o arancia  per evitare che anneriscano e per dare loro un gradevole aroma. Quindi scolali rapidamente, asciugali e mettili in una terrina. Condisci i carciofi con timo, un filo d' olio d'oliva extravergine, succo d'arancia  e, a piacere, qualche fettina di porcino crudo. Servi subito in tavola.

Ma i carciofi, cotti, sono altrettanto buoni e allora,qualche ricetta…
Vellutata di carciofi e porri
Carciofi fritti alla senape
Carciofi alla Giudia
Stoccafisso con carciofi alla ligure

Il freddo non vuol finire?!?!?

Bene, e noi continueremo a combatterlo con… i FAGIOLI, alleati dell’ apparato cardiaco, del peso e della circolazione sanguigna.

Proprietà dei fagioli:
I fagioli sono molto nutrienti, ricchi di vitamine A, B, C, ed E, contengono sali minerali e oligominerali come potassio, ferro, calcio, zinco e fosforo. Essendo legumi, i fagioli sono ricchi di lecitina, un fosfolipide che favorisce l'emulsione dei grassi, evitandone l'accumulo nel sangue e riducendo di conseguenza il livello di colesterolo.
Tutti i tipi di fagioli contengono fibra e le fibre sono molto preziose per il metabolismo. Le varietà che ne hanno in abbondanza sono i fagioli neri e i fagioli dall'occhio, ma tutti le varietà sono buone e fanno bene.
Sapevate che per evitare le sgradevoli esalazioni gassose potete cuocerli con un pizzico di santoreggia, è un'erba aromatica appartenente alla stessa famiglia della menta, o un cucchiaino di zenzero macinato.
Vi ricordiamo il nostro vasto assortimento di legumi... potrete provare gustosissime ricette anti-freddo...
Per chi è interessato... qualche ricetta e curiosità...
                                                                                              
http://www.cucinare.meglio.it/fagioli.html
http://www.cucinareok.it/ricetta-fagioli-messicani.htm
e...
http://www.sagradelfagiolo.it/

Amo Genova e… il mio Lavoro

…e adesso basta!!!  Scusate, ma ultimamente in troppi si stupiscono che nel centro  storico non ci siano più negozi e che i pochi, siano gestiti da stranieri. 

Ma dico io dove vivete!!! Chi ha più voglia di fare sacrifici, passare per evasore, lavorare 12/13 ore al giorno,  6 giorni su 7 e poi sentirsi dire che al supermercato le patate costano meno?!? …beh, intanto non è vero. Spesso costano di più ma sicuramente non sono buone come le “nostre”!!!  

Sì cari amici, noi selezioniamo tutti i nostri prodotti, cominciando proprio dalle patate e poi, parlando di negozi del centro storico (il più Bello del Mondo), sono proprio gli stranieri che ci stanno aiutando a tenerlo vivo!!  

Sicuramente molte cose non sono perfette ma, con la buona volontà e il rispetto molto si può fare. Noi ne siamo convinte tanto che, in questo quartiere abbiamo scelto di aprire il nostro negozio. Intanto vi proponiamo di venirci a trovare approfittando per fare una passeggiata  in questo meraviglioso quartiere ricco di storia e tradizione… e se venite a trovarci parlateci di questo articolo, saremmo liete di darvi un piccolo omaggio!!! A presto. 

Barbara & Rossana

Per maggiori info:

http://it.wikipedia.org/wiki/Pr%C3%A8

http://www.francobampi.it/genova/territorio/compagne.htm

Il Sedano-Rapa... Tu lo conosci?

Il sedano-rapa, tipico ortaggio da radice, curiosa variante del sedano è una pianta particolarissima ma  poco conosciuta. Il sedano rapa ha un aroma forte ed intenso l'odore, quasi pungente, è dovuto all'olio essenziale, caratterizzato principalmente da limonene e da sedanolide.  Il sedano-rapa ha un aspetto poco invitante ma il suo profumo intenso e la sua versatilità in cucina ne fanno veramente un prezioso alleato.

Il sedano rapa si presta alla preparazione d'insalate, quindi consumato crudo, ma rappresenta un buon contorno anche da cotto: può essere cucinato al forno, in padella con poco olio, fritto  ma anche impanato o gratinato.

Inoltre, il sedano rapa può essere ingrediente principale di zuppe e minestre.

Naturalmente non è solo buono, ha proprietà diuretiche e disinfettanti.

Il sedano rapa, come del resto il sedano da costa, fornisce un ridotto apporto calorico (solo 23 kcal per 100 grammi di prodotto) ed è costituito da una considerevole quantità di acqua 88% mentre il restante 12% è ripartito tra carboidrati, proteine, grassi e fibre. La radice è costituita anche da vitamine in particolare quelle antiossidanti e sali minerali, quali ferro, potassio e manganese,utile contro  reumatismi, affezioni polmonari e calcoli renali.

Il sedano rapa è sfruttato più in ambito alimentare che fitoterapico, pur rimanendo comunque un ortaggio poco conosciuto anche in cucina.

Salute & Curiosità: le Lenticchie

Non portano solo fortuna (?) fanno bene, veramente. Ricche di fibre,sali minerali e vitamine, le lenticchie sono considerate, fin dai tempi antichi, la carne dei poveri e,secondo alcuni il legume più antico coltivato dall’uomo. Nel nostro negozio ne abbiamo di diverse qualità e, vi farà piacere sapere che le abbiamo assaggiate tutte. Ecco dove trovare anche qualche buona ricetta: http://ricette.giallozafferano.it/ricette-con-le-Lenticchie/

Produzione in tonnellate. Dati degli anni 2003-2004 Statistiche FAOSTAT (FAO) sito di riferimento
India	833 400	27 %	1 100 000	29 %
Canada	519 900	17 %	938 000	24 %
Turchia	540 000	17%	560 000	15 %
Australia	207 000	7 %	220 000	6%
Nepal	155 800	5 %	160 000	4 %
Stati Uniti	110 700	4 %	154 000	4 %
Cina	132 000	4 %	150 000	4 %
Siria	168 437	5 %	125 300	3 %
Bangladesh	116 000	4 %	122 000	3 %
Iran	105 000	3 %	110 000	3 %
Altri paesi	203 124	7 %	202 583	5 %
Totale	3 091 431	100 %	3 841 883	100 %

Fonte Wikipedia

Curiosità & Salute: gli Anacardi

Bello Vero? Ecco, noi lo abbiamo assaggiato, è molto buono, ma poi ci siamo anche un po' informate, ed ecco qui: Anacardi 553 kcal/100 g: contengono acidi grassi mono-insaturi che  riducono il colesterolo cattivo e i trigliceridi (questi grassi costituiscono l’adipe). Mangiali anche tutti i giorni: sempre con moderazione, ne bastano 4-5, su verdure, cereali, pesce o come spuntino.

Naturalmente ti aspettiamo in negozio per fartelo assaggiare

Anacardium è un genere di alberi tropicali della famiglia delle Anacardiacee. Allo stato naturale, il genere è esclusivo delle regioni tropicali ed equatoriali dell'America centrale e meridionale. by Wikipedia

Ci riproviamo!!!

Ciao a tutti e ...BuonAnno.
Siamo pronte a ricominciare!
Da questa settimana riprenderemo  a tenervi aggiornati sulle nostre attività e sulle novità che stiamo preparando per voi.
 A presto.
Barbara&Rossana

S